merengue frances

Ingredientes

• 4 claras.
• 250 gramos de azúcar.
• 1 pizca de sal.
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• Preparación del merengue
• Colocar las claras dentro de un bol y batirlas a punto nieve. A continuación, agregar el azúcar y la sal, pero sin dejar de batir.
• Estará en su punto justo cuando al levantar la batidora, se formen picos en su superficie.
• Luego, lo colocamos en una manga ancha (si no tenemos manga lo hacemos con ayuda de una cuchara), y vamos formando los discos para los merenguitos, o hacemos un merengue grande, según sea la opción elegida.
• Este merengue lo colocamos sobre una placa con papel manteca y la llevamos a horno muy bajo, alrededor de 100º C, hasta que esté totalmente seco.
• El merengue francés no es recomendable usarlo para decorar o cubrir tortas y tartas, porque como ya dijimos anteriormente “se achica”, no lográndose una buena presentación.