Ingredientes para preparar merengue italiano:
- 4 claras.
- 1 taza de azúcar (250 gramos).
- 1/2 taza de agua (125 cc) o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar.
Preparación:
En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua. Llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.
Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.
Continuar batiendo hasta que la preparación adquiera una consistencia firme y esté tibia o a temperatura ambiente.
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