Chiles rellenos de queso bañados en salsa de tomate

Ingredientes
-Para los chiles: 6 chiles poblanos (parecidos a los pimientos verdes), queso tipo panela (u otro queso de su preferencia), 5 huevos, harina para rebozar.

-Para el caldillo de jitomate: 4 jitomates asados, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pan molido, 2 tazas de caldo de pollo, pizca de mejorana y tomillo, aceitunas para decorar (opcionales).

Preparación:
-El primer paso es quitarle la piel a los chiles. Para ello, se colocan los poblanos directos al fuego, deben quedar de aspecto quemado por todos lados. Se colocan dentro de una bolsa de polietileno para que suden, por una media hora. Luego, con ayuda de un paño, se procede a rasparlo para retirarles la piel. 
Se termina este proceso bajo el chorro de agua y tallando con las manos delicadamente. Hacerles un corte longitudinal para extraer las semillas (bajo el chorro de agua). Escurrirlos y rellenarlos de queso. Reservar.

Beneficios del te verde

Propiedades y beneficios del té verde

El té verde es una de las bebidas que más beneficios aporta al ser humano. Entre algunas de las propiedades que se le atribuyen -muchas de ellas comprobadas científicamente- se encuentran la de ser antioxidante, bueno para perder peso y hasta incluso para la dentadura. Conoce más sobre esta gran infusión.


El té verde es una bebida que ha ganado adeptos en el mundo entero por diversas razones. Y muchas de ellas van más allá de su sabor. Es que esta bebida puede traer aparejados una serie de aportes muy buenos para el ser humano.

Estos son algunas de las más importantes propiedades y beneficios que tiene el té verde:

Receta de donas

Ingredientes para Masa para donas
 300 Gramos de Harina de trigo
 80 Gramos de Azúcar
 ½ Cucharadita de Sal
 15 Gramos de Levadura
 2 Unidades de Huevos
 2 Cuchara sopera de Mantequilla
 250 Mililitros de Agua


-Para empezar a hacer la masa para donas deberás mezclar en un tazón la harina previamente tamizada, el azúcar, la sal y la levadura.

-Hecho esto, derrite la mantequilla en el microondas, haz un volcán con la mezcla de ingredientes anterior y viértela junto con los huevos. Muévelo bien para que se integren todos los ingredientes y no queden grumos.

-Luego, vierte el agua poco a poco y sin dejar de mover. Verás que la masa empieza a tornarse más sólida, entonces tendrás que empezar a amasar con las manos.

Receta de Xuxos

               

Para los xuxos:
350 gramos de harina
100 gramos de leche entera
25 gramos de levadura fresca de panadero
40 gramos de azúcar para la masa
100 gramos de mantequilla en pomada
2 Huevos frescos
Ralladura de un limón
1 Pizca de Nuez moscada.

Y para la crema de relleno utilizamos:
1 Litro de leche entera
300 gramos de azúcar
4 Yemas de huevo
1 Vaina de vainilla
40 gramos de Maizena

Antes preparamos la crema del relleno:
1.- Apartamos un vaso de leche en el cual diluimos la Maizena.
2.- Ponemos a calentar el resto de la leche con la la vaina de vainilla.
3.- En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar.
4.- A este bol le vamos incorporando poco a poco la leche con la Maizena y removemos con una varilla.
5.- Esta mezcla del bol, se la incorporamos a la leche con la vaina de vainilla que tenemos calentando en el cazo y no paramos de mover con las varillas hasta que consigamos la crema deseada.
6.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar la crema para cuando la necesitemos para el relleno de los Xuxos.

Para hacer los xuxos:

Buñuelos

Ingredientes
1½ tazas de Harina de Trigo (300 gr)
1 Huevo (60 gr)
1/2 barra de Mantequilla (45 gr)
1 cucharadita de Polvo para Hornear
1 cucharadita de extracto de Vainilla
1/2 cucharadita de Sal
1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
Canela al gusto
2 cucharadas de Azúcar

Preparación:
Prepare la Masa 
Cierne sobre un bowl 1½ tazas de harina de trigo, con un colador.
La harina de trigo se tiene que cernir para que esté más pura, para que sea más fácil trabajar con ella y para obtener mejores resultados.
También agregue en el bowl:
1 Huevo.
1/2 barra de Mantequilla.
1 cucharadita de Polvo para Hornear.
1 cucharadita de extracto de Vainilla.
1/2 cucharadita de Sal.
1 cucharada de Azúcar.


Mezcle todos los ingredientes del bowl con las manos, hasta que tenga una mezcla homogénea.
Vierta en el bowl, en intervalos, aproximadamente 3/4 de taza de agua tibia (188 ml) mientras trabaja la masa con las manos, hasta que tenga una textura suave y una consistencia elástica y firme.

Es muy importante que vaya sintiendo la masa mientras vierte el agua, puede ser que no necesite toda el agua.

Sí su masa no queda bien no se preocupe, se puede corregir. Sí la masa está muy suave agréguele más harina de trigo, sí la masa está muy rígida agréguele más agua tibia.
Cubra el bowl con un pedazo de plástico film y deje la masa reposando por 30 minutos.
30 minutos después... 
Haga con toda la masa que dejó reposando pequeñas bolas de masa, del tamaño de una bola de golf aproximadamente; al finalizar reserve.

Sí quiere ser muy preciso, las bolas de masa deben pesar unos 40 gr.

Ponga en una mesa de trabajo y en un rodillo un poco de harina.
Ponga en la mesa de trabajo una de las bolas de masa que hizo, aplástela y empiece a amasar con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que tenga la forma de un óvalo.
Gire el disco de masa 45º en sentido de las manecillas del reloj y amase con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que la masa esté más delgada.
Una vez más gire el disco de masa 45º en sentido de las manecillas del reloj y amase con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que tenga la forma de un círculo. Al finalizar reserve.

Para que sus buñuelos tengan la mejor consistencia, los discos de masa tienen que quedar lo más delgados posibles sin que se rompa la masa.

Repita el mismo procedimiento con todas las bolas de masa con las que no trabajó.
Fría los Buñuelos 
Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
Caliente el aceite de la sartén a fuego medio.

Es muy importante que el fuego de la sartén no esté muy alto por que los buñuelos se quemarían de inmediato.


Tome con unas pinzas 1 disco de masa, sumérjalo en el aceite de la sartén y fríalo por unos 15 segundos por cada lado, hasta que esté medianamente frito.
Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, el buñuelo para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
Repita el mismo procedimiento con los discos de masa que faltaron de freír, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.
Espolvoree sobre los dos lados de cada buñuelo:
Canela al gusto.
1 cucharada de Azúcar.
                                                  

Recomendación de pelicula: Julie & Julia

Bueno  esta pelicula en si es sobre la vida de la famosa Julia Child que como sabemos es muy reconocida en el mundo de la gastronomía que falleció el 2004 dejando con ella un enorme legado y de Julie Powell que es una chica que se interesa por la historia y ida de Julia Child al abrir un blog en el que se pone la meta de cocinar todo un libro de cocina de Julia Child en un año pero esto se volverá mas difícil con diversos obstáculos.

Es muy buena esta película ambas historias que se tocan en la trama son reales y aunque sea una película de la vida de ambas personalidades, esta muy bien producida y  es  muy divertida.

                                          

Crema inglesa

Ingredientes:
-1/4 de taza de jugo de limón
-1/4 de taza de jugo de naranja
-1 cucharada de ralladura de limón
-1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
-1 naranja cortada en naranjos
-1 limón cortado en gajos
-1 naranja cortada en gajos
-3 cucharadas de jerez
-1/4 de taza de crema para batir bien fria

Preparación:
-En un tazón combina los jugos con la  ralladuras; en otro recipiente disuelve el azúcar glass en jerez; deja reposar ambas preparaciones 1 hora a temperatura ambiente.
-Bate la crema y cuando esponje,agrega el jerez poco a poco y sin dejar de batir, hasta que esté integrado.
-Con movimiento envolvente incorpora los jugos, reparte en copas para postre y decora con supremas de  naranja o limón y sirve al momento.

Gratín de envidias

INGREDIENTES
Manteca 40 g
Nuez moscada Cantidad necesaria
Envidias 6 Unidades
Sal Cantidad necesaria
Manzanas red delicius 2 Unidades
Crema de leche 200 cc
Queso Lincoln 300 g

PREPARACIÓN

Cortar endivias en mitades y cocinar en sartén con manteca, sal y pimienta hasta tiernizar.

Cortar manzanas en cuñas e intercalar en una fuente para horno con las endivias.

Condimentar crema con sal y nuez moscada. Rallar el queso Lincoln y cubrir endivias y manzanas con el queso. Llevar a horno fuerte hasta gratinar.

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Gelatina cremosa de durazno

Ingredientes:

-1 lata (378 gramos) de leche evaporada -1 1/4 tazas de azúcar glass -500 gramos de duraznos maduros, deshuesados y pelados -1 lata (225 gramos) de media crema -3 sobrecitos (7 gramos cada uno) de grenetina -1/4 de taza de agua
Preparación:
Vierte la leche evaporada dentro un tazón grande. Bate con batidora eléctrica hasta que empiece a formar espuma. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar glass. Sigue batiendo hasta integrar perfectamente. Aparte, licua los duraznos con la media crema, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte dentro del tazón con la leche y el azúcar. Bate bien. Espolvorea la grenetina sobre el agua y deja reposar durante 5 minutos, hasta que se esponje. Luego calienta durante unos minutos a baño María hasta que se haga líquida. Incorpora poco a poco al batido de durazno, batiendo hasta integrar. Vierte dentro de un molde enjuagado con agua fría. Refrigera hasta que se haya cuajado, entre 2 y 3 horas.

crema de frijol (receta propia)

Ingredientes
-Frijoles en caldo
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 chile pasilla
-1/2 lata de leche evaporada
-1/2 crema
-sal y pimienta al gusto
-Tortillas
-queso molido

Preparación de la crema de Frijol
-Fritar los ajos, cebolla y chile pasilla
-Licuar media  litro de frijoles con su caldo, con los ingredientes que  previamente habíamos fritado (cebolla, chile pasilla, ajos) , la leche evaporada, crema, sal y pimienta al gusto.

Preparación de las tortillas
-Cortas las tortillas en juliana y freírlas hasta que queden como una tostada

Para servir
-Coloque la crema de frijol con una pequeña montaña en el centro de las tostaditas en juliana, crema y queso molido.

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