pavo al horno con romero

Ingredientes 
Porciones: 16 
¾ de taza de aceite de oliva
1 cabeza de ajos, pelados y machacados
1 puño de romero fresco picado
1 puño de albahaca fresca picada
1 cucharada de hierbas finas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 pavo entero
1 cucharada de harina

Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 4horas  ›  Listo en:4horas25min 

Mezcla el aceite de oliva, ajo, romero, albahaca, hierbas italianas, pimienta negra y sal. Reserva.
Lava el pavo por dentro y fuera. Seca y retira cualquier exceso de grasa. Afloja la piel de la pechuca, frotando lentamente los dedos entre la piel y la pechuga. Sigue hasta terminar con las piernas cuidando de no rasgar la piel.
Con la mano, embarra una buena cantidad de la mezcla de romero bajo la piel de la pechuga, el muslo y las piernas. Frota el resto de la mezcla en toda la parte exterior y sella la piel con palillos.

Coloca el pavo sobre la parrilla de una fuente de horno y agrega suficiente agua para cubrir el fondo de la misma. Mete al horno precalentado a 180° C durante el tiempo necesario dependiendo del tamaño del pavo. Sabrás que está bien cocido cuando un termómetro insertado en el muslo marque 82° C y los jugos del mismo salgan claros al picarlo con un tenedor.
Rellena tu pavo con esta receta de relleno de champiñones y hierbas finas.

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Pan de muerto

Ingredientes:
-1 kilo de harina.
-30 gramos de levadura instantánea.
-10 gramos de Maximix 40 (acelerador que se encuentra en cualquier tienda donde se venden ingredientes para panaderías). Opcional.
-300 gramos de azúcar.
-5 gramos de sal.
-8 huevos.
-100 gramos de mantequilla.
-80 gramos de manteca vegetal.
-200 mililitros de agua (1 taza).

Preparación:
Mezcla la harina con la levadura en el Maximix 40. Forma una fuente y en el centro añade la sal, el azúcar y la mantequilla.

Bocaditos de calabaza

INGREDIENTES:
-1 calabacín grande
-Queso en lonchas
-Lonchas de jamón dulce o york
-1 huevo
-Pan rallado
-Harina
-Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA: 
En primer lugar, tenemos que lavar bien el calabacín, porque lo cocinaremos con la piel. Una vez lo tenemos bien lavado, lo cortaremos en rodajas de medio centímetro.
Juntaremos las rodajas en parejas que tengan un tamaño parecido porque haremos un “sándwich” con las dos partes. Si es necesario con la ayuda de una cuchara hacemos un pequeño huequecito en el centro de la rodajas de calabacín, para que quepa el queso y el jamón y se cierre mejor.
En cada rodaja, pondremos un trocito de queso y otro de jamón, y cerraremos con la otra rodaja que teníamos reservada.
Una vez, tenemos todos los bocaditos formados, los empanaremos. Primeramente, lo pasaremos por harina, después por huevo batido (con un poco de sal) y finalmente por pan rallado. 
Se deja un rato al aire, para que el rebozado endurezca y finalmente, lo freiremos en abundante aceite, hasta que esté bien doradito. Yo os aconsejo ir pinchando los bocaditos con un tenedor para ver cuando están cocidos. Los sacamos de la sartén y los colocamos sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. 

Margarita de Tamarindo

Ingredientes:
1.5 onz. Tequila joven
1 onz. Contreau
0.5 onz. Jugo de limón
3 onz. Puré de tamarindo
1 onz. Hielos

Garnitura:
Chile en polvo c/n
1 pza. Gajo de limón
1 pza. Popote
1 pza. Dulce de tamarindo

Procedimiento
1.- Enfriar la copa
2.- Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y procesar
3.- Servir en la copa fría escarchada con chile en polvo

Muchas gracias amigos! :)

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Licuado para desintoxicar el cuerpo

Ingredientes:

1 porción de brocoli

1/2 Mango

1 Limón

1/2 Manzana o Una manzana entera

1 Taza de agua

Preparación:

Licuar todo muy bien.

Buñuelos de langostinos

Ingredientes:

*500 gr de langostinos,

*150 gr  de albardas de tocino,

* 200 gr de pasta de buñuelos

*almendras molidas o picadas según los guisos.

Preparación:

*Se mondan las colas de los langostinos, previamente cocidas en un caldo corto y se envuelve cada una de ellas en albarda muy fina de tocino.

*Luego se prepara una pasta de buñuelos (con un poco de levadura de cerveza), se remojan en ella los langostinos y se echan en el aceite hirviendo al cabo de diez min se sirven espolvoreándolos con almendras molidas

Chiles rellenos de queso bañados en salsa de tomate

Ingredientes
-Para los chiles: 6 chiles poblanos (parecidos a los pimientos verdes), queso tipo panela (u otro queso de su preferencia), 5 huevos, harina para rebozar.

-Para el caldillo de jitomate: 4 jitomates asados, 1/4 de una cebolla, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de pan molido, 2 tazas de caldo de pollo, pizca de mejorana y tomillo, aceitunas para decorar (opcionales).

Preparación:
-El primer paso es quitarle la piel a los chiles. Para ello, se colocan los poblanos directos al fuego, deben quedar de aspecto quemado por todos lados. Se colocan dentro de una bolsa de polietileno para que suden, por una media hora. Luego, con ayuda de un paño, se procede a rasparlo para retirarles la piel. 
Se termina este proceso bajo el chorro de agua y tallando con las manos delicadamente. Hacerles un corte longitudinal para extraer las semillas (bajo el chorro de agua). Escurrirlos y rellenarlos de queso. Reservar.

Beneficios del te verde

Propiedades y beneficios del té verde

El té verde es una de las bebidas que más beneficios aporta al ser humano. Entre algunas de las propiedades que se le atribuyen -muchas de ellas comprobadas científicamente- se encuentran la de ser antioxidante, bueno para perder peso y hasta incluso para la dentadura. Conoce más sobre esta gran infusión.


El té verde es una bebida que ha ganado adeptos en el mundo entero por diversas razones. Y muchas de ellas van más allá de su sabor. Es que esta bebida puede traer aparejados una serie de aportes muy buenos para el ser humano.

Estos son algunas de las más importantes propiedades y beneficios que tiene el té verde:

Receta de donas

Ingredientes para Masa para donas
 300 Gramos de Harina de trigo
 80 Gramos de Azúcar
 ½ Cucharadita de Sal
 15 Gramos de Levadura
 2 Unidades de Huevos
 2 Cuchara sopera de Mantequilla
 250 Mililitros de Agua


-Para empezar a hacer la masa para donas deberás mezclar en un tazón la harina previamente tamizada, el azúcar, la sal y la levadura.

-Hecho esto, derrite la mantequilla en el microondas, haz un volcán con la mezcla de ingredientes anterior y viértela junto con los huevos. Muévelo bien para que se integren todos los ingredientes y no queden grumos.

-Luego, vierte el agua poco a poco y sin dejar de mover. Verás que la masa empieza a tornarse más sólida, entonces tendrás que empezar a amasar con las manos.

Receta de Xuxos

               

Para los xuxos:
350 gramos de harina
100 gramos de leche entera
25 gramos de levadura fresca de panadero
40 gramos de azúcar para la masa
100 gramos de mantequilla en pomada
2 Huevos frescos
Ralladura de un limón
1 Pizca de Nuez moscada.

Y para la crema de relleno utilizamos:
1 Litro de leche entera
300 gramos de azúcar
4 Yemas de huevo
1 Vaina de vainilla
40 gramos de Maizena

Antes preparamos la crema del relleno:
1.- Apartamos un vaso de leche en el cual diluimos la Maizena.
2.- Ponemos a calentar el resto de la leche con la la vaina de vainilla.
3.- En un bol batimos las yemas de huevo con el azúcar.
4.- A este bol le vamos incorporando poco a poco la leche con la Maizena y removemos con una varilla.
5.- Esta mezcla del bol, se la incorporamos a la leche con la vaina de vainilla que tenemos calentando en el cazo y no paramos de mover con las varillas hasta que consigamos la crema deseada.
6.- Retiramos del fuego y dejamos enfriar la crema para cuando la necesitemos para el relleno de los Xuxos.

Para hacer los xuxos:

Buñuelos

Ingredientes
1½ tazas de Harina de Trigo (300 gr)
1 Huevo (60 gr)
1/2 barra de Mantequilla (45 gr)
1 cucharadita de Polvo para Hornear
1 cucharadita de extracto de Vainilla
1/2 cucharadita de Sal
1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
Canela al gusto
2 cucharadas de Azúcar

Preparación:
Prepare la Masa 
Cierne sobre un bowl 1½ tazas de harina de trigo, con un colador.
La harina de trigo se tiene que cernir para que esté más pura, para que sea más fácil trabajar con ella y para obtener mejores resultados.
También agregue en el bowl:
1 Huevo.
1/2 barra de Mantequilla.
1 cucharadita de Polvo para Hornear.
1 cucharadita de extracto de Vainilla.
1/2 cucharadita de Sal.
1 cucharada de Azúcar.


Mezcle todos los ingredientes del bowl con las manos, hasta que tenga una mezcla homogénea.
Vierta en el bowl, en intervalos, aproximadamente 3/4 de taza de agua tibia (188 ml) mientras trabaja la masa con las manos, hasta que tenga una textura suave y una consistencia elástica y firme.

Es muy importante que vaya sintiendo la masa mientras vierte el agua, puede ser que no necesite toda el agua.

Sí su masa no queda bien no se preocupe, se puede corregir. Sí la masa está muy suave agréguele más harina de trigo, sí la masa está muy rígida agréguele más agua tibia.
Cubra el bowl con un pedazo de plástico film y deje la masa reposando por 30 minutos.
30 minutos después... 
Haga con toda la masa que dejó reposando pequeñas bolas de masa, del tamaño de una bola de golf aproximadamente; al finalizar reserve.

Sí quiere ser muy preciso, las bolas de masa deben pesar unos 40 gr.

Ponga en una mesa de trabajo y en un rodillo un poco de harina.
Ponga en la mesa de trabajo una de las bolas de masa que hizo, aplástela y empiece a amasar con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que tenga la forma de un óvalo.
Gire el disco de masa 45º en sentido de las manecillas del reloj y amase con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que la masa esté más delgada.
Una vez más gire el disco de masa 45º en sentido de las manecillas del reloj y amase con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que tenga la forma de un círculo. Al finalizar reserve.

Para que sus buñuelos tengan la mejor consistencia, los discos de masa tienen que quedar lo más delgados posibles sin que se rompa la masa.

Repita el mismo procedimiento con todas las bolas de masa con las que no trabajó.
Fría los Buñuelos 
Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
Caliente el aceite de la sartén a fuego medio.

Es muy importante que el fuego de la sartén no esté muy alto por que los buñuelos se quemarían de inmediato.


Tome con unas pinzas 1 disco de masa, sumérjalo en el aceite de la sartén y fríalo por unos 15 segundos por cada lado, hasta que esté medianamente frito.
Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, el buñuelo para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
Repita el mismo procedimiento con los discos de masa que faltaron de freír, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.
Espolvoree sobre los dos lados de cada buñuelo:
Canela al gusto.
1 cucharada de Azúcar.
                                                  

Recomendación de pelicula: Julie & Julia

Bueno  esta pelicula en si es sobre la vida de la famosa Julia Child que como sabemos es muy reconocida en el mundo de la gastronomía que falleció el 2004 dejando con ella un enorme legado y de Julie Powell que es una chica que se interesa por la historia y ida de Julia Child al abrir un blog en el que se pone la meta de cocinar todo un libro de cocina de Julia Child en un año pero esto se volverá mas difícil con diversos obstáculos.

Es muy buena esta película ambas historias que se tocan en la trama son reales y aunque sea una película de la vida de ambas personalidades, esta muy bien producida y  es  muy divertida.

                                          

Crema inglesa

Ingredientes:
-1/4 de taza de jugo de limón
-1/4 de taza de jugo de naranja
-1 cucharada de ralladura de limón
-1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
-1 naranja cortada en naranjos
-1 limón cortado en gajos
-1 naranja cortada en gajos
-3 cucharadas de jerez
-1/4 de taza de crema para batir bien fria

Preparación:
-En un tazón combina los jugos con la  ralladuras; en otro recipiente disuelve el azúcar glass en jerez; deja reposar ambas preparaciones 1 hora a temperatura ambiente.
-Bate la crema y cuando esponje,agrega el jerez poco a poco y sin dejar de batir, hasta que esté integrado.
-Con movimiento envolvente incorpora los jugos, reparte en copas para postre y decora con supremas de  naranja o limón y sirve al momento.

Gratín de envidias

INGREDIENTES
Manteca 40 g
Nuez moscada Cantidad necesaria
Envidias 6 Unidades
Sal Cantidad necesaria
Manzanas red delicius 2 Unidades
Crema de leche 200 cc
Queso Lincoln 300 g

PREPARACIÓN

Cortar endivias en mitades y cocinar en sartén con manteca, sal y pimienta hasta tiernizar.

Cortar manzanas en cuñas e intercalar en una fuente para horno con las endivias.

Condimentar crema con sal y nuez moscada. Rallar el queso Lincoln y cubrir endivias y manzanas con el queso. Llevar a horno fuerte hasta gratinar.

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Gelatina cremosa de durazno

Ingredientes:

-1 lata (378 gramos) de leche evaporada -1 1/4 tazas de azúcar glass -500 gramos de duraznos maduros, deshuesados y pelados -1 lata (225 gramos) de media crema -3 sobrecitos (7 gramos cada uno) de grenetina -1/4 de taza de agua
Preparación:
Vierte la leche evaporada dentro un tazón grande. Bate con batidora eléctrica hasta que empiece a formar espuma. Sin dejar de batir, agrega poco a poco el azúcar glass. Sigue batiendo hasta integrar perfectamente. Aparte, licua los duraznos con la media crema, hasta tener una mezcla homogénea. Vierte dentro del tazón con la leche y el azúcar. Bate bien. Espolvorea la grenetina sobre el agua y deja reposar durante 5 minutos, hasta que se esponje. Luego calienta durante unos minutos a baño María hasta que se haga líquida. Incorpora poco a poco al batido de durazno, batiendo hasta integrar. Vierte dentro de un molde enjuagado con agua fría. Refrigera hasta que se haya cuajado, entre 2 y 3 horas.

crema de frijol (receta propia)

Ingredientes
-Frijoles en caldo
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo
-1 chile pasilla
-1/2 lata de leche evaporada
-1/2 crema
-sal y pimienta al gusto
-Tortillas
-queso molido

Preparación de la crema de Frijol
-Fritar los ajos, cebolla y chile pasilla
-Licuar media  litro de frijoles con su caldo, con los ingredientes que  previamente habíamos fritado (cebolla, chile pasilla, ajos) , la leche evaporada, crema, sal y pimienta al gusto.

Preparación de las tortillas
-Cortas las tortillas en juliana y freírlas hasta que queden como una tostada

Para servir
-Coloque la crema de frijol con una pequeña montaña en el centro de las tostaditas en juliana, crema y queso molido.

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Flan super rico y fácil en Microondas!

Ingredientes:
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 1 vaso de leche
- 8 galletas maría
- caramelo para el molde ( en este caso he utilizado caramelo líquido)

Elaboración:
1. Pelar y trocear la manzana.
2. Poner todos los ingredientes (menos el caramelo) en un bol y triturar con la batidora.
3. Caramelizar un molde apto para microondas.
4. Llenar el molde con la mezcla.
5. Meter en el microondas a máxima potencia 7 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

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Batido casero de atún para después de entrenar

hola les traigo este nuevo batido de atún créanme sabe mas rico de lo que se puede pensar.
Ingredientes:
*una o dos latas de atún
*1 plátano
*avena
*leche
*miel
*apio

Procedimiento:
solo coloca en la licuadora el atún con la avena al gusto, la leche que consideres necesaria, un plátano, miel y apio al gusto.
No olviden licuar bien para que no queden pedazos de atún.

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Ensalada de bombones

Ingredientes (10 personas):

2 bolsas de bombon blanco o colores de tamaño chico.
1 queso philadelphia grande.
1 litro de crema acida.
1 lata de lechera nestle.
2 latas grandes de frutas en almibar escurridas.
nuez al gusto.


Preparación:

1-Se licua la crema acida, queso philadelphia y lechera nestle.

2- Una vez licuada se vacia a un refractario grande y hondo, se añaden los bombones
y la fruta previamente escurrida.

3- se añade la nuez y se refrigera por 40 min.

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¿La gastronomía se volvió una carrera de moda? (Mi opinión)

Hemos visto que últimamente la carrera de gastronomía                                                                     a crecido demasiado en la sociedad actual, tanto en aceptación como en fama.

 Esto tal vez tiene una parte buena y otra mala:

-Esto beneficia a las personas que queremos estudiar gastronomía puesto que en algunos países como México la gastronomía tal vez no es del todo aceptada por ciertos núcleos familiares como una carrera puesto que  piensan que no saldrás de ser un simple cocinero y que estas expuesto a recibir ciertas criticas o no aceptación de algunas personas. Pero con la expansión que ah  tenido la gastronomía esto a tenido un cambio volviéndose un poco mas aceptada por la sociedad.

-Por otra parte el lado malo de el crecimiento que a tenido la gastronomía son que muchos jovenes quieren estudiar gastronomía con la visión de llegar a volverse "estrellas"  o personalidades de programas de televisión volviéndose su única meta ser simplemente famosos.

Tenemos como alguno ejemplos de los reality shows que han tomado fuerza, master chef que esta próximo a estrenarse en México. 

¿Y que tiene de malo que sea una carrera de moda? En mi opinión que muchos jóvenes no tienen la pasión para cocinar, ni la aspiración de provocar sensaciones con su comida. Solo tienen la ambición de volverse personajes de T.V frente a una cámara, sin tener en cuenta que al estudiar esta carrera, estas expuesto a quemaduras, cortadas, horas de trabajo de pie y bajo una inmensa presión por lo tanto las personas que estudien sin amor a la cocina y la gastronomía en si, se titularan pero serán malos cocineros, serán un modelo de cocinero comercializado y desechable. Cuando en mi opinión se debe tener la seguridad de que la gastronomía te apasiona y que estas dispuesto a soportar todos los obstáculos que esta carrera te presenta por el siempre hecho de que amas lo que haces.

Si te gusto este post compártelo y no olvides comentar tu opinión y que piensas acerca de este tema, ¿es la gastronomía una carrera de moda? ¿es bueno o es malo?  Estaré feliz de saber que opinan.

Tostadas francesas

Ingredientes:

*Rebanadas de pan blanco o integral

*1 huevo por cada 2 rebanadas de pan

*Pizca de sal, pimienta y azúcar

Procedimiento:

-En un tazón colocar los huevos junto con las pizcas de sal, pimienta y azúcar. Después batir ligeramente para que se revienten las yemas y se mezclen los ingredientes.

-Remojar los panes en la mezcla y después dorar de ambos lados.

¡Listo tienes unas ricas tostadas francesas!

*Acompañalas  con miel,  mermelada, nutella, jamón, etc... ¡las combinaciones son infinitas!

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¿CÓMO SABER EN QUÉ TÉRMINO ESTÁ LA CARNE? (Tip)

Para saber si una hamburguesa o un rollo de carne está bien cocido, no se te ocurra picarlo con un tenedor, ni mucho menos introducir un cuchillo. Simplemente presiónalo con el reverso de una cuchara, si suelta mucho jugo, la carne está cruda; si sale algo de líquido, está en término medio, y si no sale nada, la carne está bien cocida.

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Galleta de chispas de chocolate rellenas de... NUTELLA!

Ingredientes:
-220 gr de harina de trigo
-115 gr mantequilla
-2 huevos
-150 gr azúcar
-150 gr chips de chocolate
-115 gr de crema de cacao y avellanas (Nutella)
-1 cucharada levadura o polvos para hornear
-1 cucharada esencia de vainilla

Procedimiento:
1. Mezclar la mantequilla con el azúcar. Añadir los dos huevos, la esencia de vainilla y volver a mezclar.
2. En otro recipiente mezclar la harina con la levadura y añadir la mitad a la mezcla anterior. Batir.
3. Añadir la otra mitad de harina y levadura y mezclar con ayuda de una espátula o lengua pastelera
4. Añadir las chips de chocolate y mezclar con la espátula.
5. Poner el horno a pre calentar a 175ºc
6. Coger una cucharadita de la masa, hacer una tortita aplanándola con ayuda de la mano y poner una cucharadita de Nutella en el centro. Cerrar la galleta por completo.
7. Poner en el horno a 175ºc con calor por arriba y abajo durante 12 minutos.

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Receta de sopa de tortilla

Ingredientes:

-3 tomates

-1 chile pasilla

-1 chile guajillo sin semillas

-Agua

-Caldo de pollo

-Tortillas

- Sal y pimienta

-2 dientes de ajo


- Pechuga de pollo desmenuzada

Preparación:

*Primero frite 3 tomates, un chile guajillo sin semillas y un chile pasilla sin semillas también, 2 dientes de ajo, sal y pimienta después de fritarlos licua todo con caldo de pollo y poquita agua.

Despues lo pones a hervir y en mi caso le agregue pollo desmenuzado pero también puedes agregar chicharrón.
Las tortillas en mi receta yo les hago corte juliana que es en tiritas y las frito para que queden como totopos.

*Al momento de servir:Sirve el caldo con pollo o chicharrón agrégale queso, crema, aguacate y las tortillas fritas.

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